Công nghệ tế bào động vật là ngành công nghệ sinh học sử dụng các kĩ thuật nuôi cấy, thao tác, và biệt hóa của tế bào động vật trong điều kiện nhân tạo để tạo ra các sản phẩm hoặc cá thể mới phục vụ nghiên cứu và sản xuất

Dựa trên khả năng sinh trưởng, phân bào và biệt hóa của tế bào động vật khi được nuôi trong môi trường dinh dưỡng thích hợp và điều kiện thích hợp trong phòng thí nghiệm

(+) một số thành tựu của nhân bản vô tính. ví dụ cừu dolly

(+)thụ tinh trong ống nghiệm (IVF) để hỗ trợ sinh sản ở người và động vật

(+)nuôi cây tế bào sản xuất vắc sin, kháng thể và thuốc sinh học

(+)cấy truyền phôi trong chăn nuôi để nhân nhanh giống tốt

Như vậy, các bước phơi héo rau, cho thêm đường, đổ nước ngập mặt rau và dùng vật nặng nén chặt đều nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển trong môi trường yếm khí. Vi khuẩn này sẽ phân giải đường để tạo acid lactic, làm dưa có vị chua đặc trưng, đồng thời ức chế các vi sinh vật gây thối hỏng. Nhờ đó dưa chua được lên men tốt, giòn, ngon và bảo quản được lâu hơn

a. số đợt nguyên phân:8

b. bội nhiễm sắc thể loài: 2n=16