Dưa cà muối có thể bảo quản được lâu nhờ vào hai cơ chế chính: lên men lactic và áp suất thẩm thấu.

Tạo môi trường axit (pH thấp): Trong quá trình muối, vi khuẩn lactic phân giải đường thành axit lactic. Axit này làm giảm độ pH của môi trường xuống mức thấp (axit mạnh), ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây thối và nấm mốc. Tác động của muối (Áp suất thẩm thấu): Muối tạo ra nồng độ chất tan cao bên ngoài tế bào. Theo cơ chế thẩm thấu, nước từ bên trong tế bào vi khuẩn và thực phẩm sẽ bị rút ra ngoài. Điều này làm vi khuẩn có hại bị mất nước, co nguyên sinh và không thể nhân lên được. Môi trường kỵ khí: Khi muối dưa cà, chúng ta thường nén chặt và đổ ngập nước muối. Việc này loại bỏ oxy, ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí gây hỏng thức ăn.

Kì đầu: Các NST bắt đầu đóng xoắn và co ngắn. Màng nhân và nhân con tiêu biến. Thoi phân bào hình thành. Các NST kép đính với thoi phân bào ở tâm động.

Kì giữa: Các NST kép đóng xoắn cực đại và xếp thành 1 hàng trên mặt phẳng xích đạo của thoi phân bào

Kì sau: Hai chromatid của NST phân li đồng đều thành 2 NST đơn và di chuyển về 2 cực của tế bào

Kì cuối: NST dãn xoắn. Màng nhân và nhân con xuất hiện trở lại

Công nghệ tế bào động vật là quy trình kỹ thuật nuôi cấy các loại tế bào động vật và tế bào người trong môi trường nhân tạo để duy trì và cho chúng sinh sản, từ đó tạo ra một lượng lớn tế bào hoặc mô nhằm mục đích nghiên cứu, điều trị bệnh hoặc sản xuất các sản phẩm sinh học.

Nguyên lí công nghệ tế bào: tính toàn năng của tế bào, khả năng biệt hoá và phản biệt hoá của tế bào

Thành tựu : gà chuyển gene để sản xuất trứng làm thuốc chữa bệnh Wolman - suy giảm lipase trong lysosome, nhân bản vô tính cừu Dolly

Phơi héo rau: Làm giảm lượng nước trong tế bào rau, giúp rau giòn hơn và tăng nồng độ chất hòa tan, thuận lợi cho vi khuẩn lactic hoạt động. Cho thêm đường: Cung cấp nguồn thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic, giúp chúng phát triển nhanh chóng và chuyển hóa đường thành axit lactic, tạo vị chua. Đổ nước ngập mặt rau và nén chặt: Tạo môi trường kỵ khí, rất cần thiết cho vi khuẩn lactic hoạt động, đồng thời hạn chế sự phát triển của các loại vi khuẩn gây thối khác.