Tế bào nhân sơ:

-Kích thước nhỏ

-Không có màng nhân, vùng nhân

-DNA vòng, không kết hợp với histone

-Không có hệ thống nội màng

-Không có bào quan có màng

-Đại diện: Vi khuẩn, vi khuẩn cổ

Tế bào nhân thực

-Kích thước lớn hơn

-Có màng nhân bao bọc

-DNA thẳng, kết hợp với histone thành nhiễm sắc thể

-Có hệ thống nội màng

-Có bào quan có màng

-Đại diện: Động vật, thực vật, bấm, nguyên sinh vật

-Rau cung cấp chất xơ

-Cung cấp đa dạng vitamin và khoáng chất

-Cung cấp chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật có lợi

-Giúp đa dạng hóa khẩ phần ăn

-Tạo môi trường kỵ khí

-Ngăn ngừa nhiễm khuẩn và nấm mốc

-Đảm bảo quá trình lên men thuần khiết