Vì ở rễ cây họ Đậu như đậu nành, có các nốt sần chứa vi khuẩn cộng sinh Rhizobium. Loại vi khuẩn này có khả năng cố định nitơ từ không khí N2 chuyển hóa thành dạng đạm NH4+ mà cây có thể hấp thụ được. Khi rễ cây và xác cây phân hủy, lượng đạm này sẽ ở lại trong đất, giúp bổ sung và duy trì hàm lượng nitrogen cho mảnh đất đã bị bạc màu sau khi trồng khoai.

a. - Môi trường nuôi cấy không liên tục: Là môi trường không được bổ sung thêm chất dinh dưỡng mới và không được lấy đi các sản phẩm chuyển hóa vật chất trong suốt quá trình nuôi cấy.

- Môi trường nuôi cấy liên tục: Là môi trường thường xuyên được bổ sung chất dinh dưỡng mới và đồng thời lấy ra một lượng dịch nuôi cấy tương ứng.

b. Sự sinh trưởng của quần thể vi khuẩn trong môi trường nuôi cấy không liên tục:

- Pha tiềm phát: Vì khuẩn dần thích nghi với môi trường, số lượng tế bào chưa tăng, enzyme chưa được hình thành.

- Pha lũy thừa: Vi khuẩn sinh trưởng với tốc độ cực đại, số lượng tế bào tăng rất nhanh theo cấp số nhân.

- Pha cân bằng: Tốc độ sinh trưởng giảm dần, số lượng tế bào đạt cực đại và không thay đổi.

- Pha suy vong: Chất dinh dưỡng cạn kiệt, chất độc tích tụ, sồ lượng tế bào chết nhiều hơn số tế bào mới sinh ra, số lượng cá thể giảm dần.