Một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật:

• Nhiệt độ
• Độ pH
• Oxi
• Nguồn dinh dưỡng (C, N, khoáng)
• Ánh sáng (với một số loài)
• Độ ẩm / áp suất thẩm thấu

Ứng dụng vào bảo quản thực phẩm:

• Bảo quản lạnh (giảm nhiệt độ) → ức chế vi sinh vật
• Phơi khô → giảm độ ẩm
• Ướp muối, ướp đường → tăng áp suất thẩm thấu làm vi sinh vật mất nước
• Đóng hộp, hút chân không → thiếu O₂
• Dùng chất bảo quản, lên men có lợi (dưa muối, sữa chua)

Ứng dụng vi sinh vật trong các lĩnh vực:

• Thực phẩm: làm sữa chua, rượu, dưa muối
• Y học: sản xuất kháng sinh, vắc-xin
• Nông nghiệp: phân bón vi sinh, thuốc trừ sâu sinh học
• Môi trường: xử lý rác thải, nước thải, tạo biogas

Vì sao cúm phải tiêm hằng năm còn quai bị chỉ 1 lần?

• Virus cúm biến đổi rất nhanh (đột biến kháng nguyên) → vaccine cũ không còn hiệu quả → cần tiêm lại hằng năm.
• Virus quai bị ít biến đổi hơn → cơ thể tạo miễn dịch lâu dài sau tiêm → thường chỉ cần tiêm 1 lần.