Tác giả đưa ra những cảm nhận về món phở gà, sự khác nhau giữa món phở gà và phở bò:

+ Phở gà có một phong vị riêng, thanh hơn phở bò

+ Cách bài trí món phở gà qua sự miêu tả của tác giả bắt mắt và cuốn hút người ăn: ở giữa đám bánh phở nổi lên mấy miếng thịt gà thái nhỏ xen mấy sợi da gà vàng màu nhạt, điểm mấy cuộng hành sống xanh lưu ly, mấy cái rau thơm xanh nhàn nhạt, vài miếng ớt đỏ.

+ Sự lôi cuốn, hấp dẫn của món phở gà được tác giả liên tưởng tới sự lôi cuốn, hấp dẫn của một cô gái còn đang ở độ tuổi thanh xuân: tất cả những thứ đó tắm trong một thứ nước dùng thật trong đã làm cho bát phở gà có phong vị của một nàng con gái thanh tân.