- Công nghệ tế bào là quy trình kỹ thuật chọn tạo và nuôi cấy tế bào, mô trong ống nghiệm để duy trì, tăng sinh tế bào và mô; từ đó sản xuất các sản phẩm phục vụ đời sống con người.

-Nguyên lí: tính toàn năng, biệt hóa và phản biệt hóa.

- Thành tựu của công nghệ tế bào động vật:

+Tạo mô, cơ quan thay thế

+Tạo dòng tế bào và động vật chuyển gene

+Nhân bảo vô tính ở động vật

-Phơi héo rau làm giảm lượng nước, tăng lượng đường trong rau, bổ sung đường làm tăng lượng đường trong môi trường, cung cấp nguyên liệu, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactic sinh trưởng và lên men làm dưa nhanh chua.

-Đổ ngập nước và dùng vật nặng nén chặt rau nhằm tạo môi trường yếm khí giúp vi khuẩn lactic sinh trưởng, đồng thời ức chế các loại nấm mốc và vi khuẩn khác làm hỏng dưa.

a,8 đợt

b, 2n=16