Công nghệ lên men vi sinh trong sản xuất thức ăn thủy sản dựa trên cơ sở khoa học là sử dụng các loại vi sinh vật hữu ích (như Bacillus, Lactobacillus, Aspergillus) để phân giải các hợp chất phức tạp thành đơn giản, tăng tỷ lệ tiêu hóa, loại bỏ độc tố và bổ sung dinh dưỡng. Công nghệ này giúp nâng cao chất lượng thức ăn, giảm bệnh tật và bảo vệ môi trường, tuy nhiên chi phí đầu tư cao và đòi hỏi kỹ thuật phức tạp

• Phân giải chất dinh dưỡng: Vi sinh vật tiết ra các enzyme ngoại bào (amylase, protease, lipase, cellulase) phân hủy protein khó tiêu, tinh bột và chất xơ trong nguyên liệu thô (như đậu nành, cá tạp) thành các axit amin, peptide, đường đơn dễ hấp thụ.
• Loại bỏ yếu tố kháng dinh dưỡng: Quá trình lên men làm giảm hoặc loại bỏ các độc tố tự nhiên (như antinutritional factors trong nguyên liệu thực vật), giúp cá/tôm hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
• Tạo Probiotics (vi sinh vật có lợi): Sản phẩm sau lên men chứa mật độ cao vi sinh vật có lợi, giúp ổn định đường ruột, cải thiện hệ miễn dịch và ức chế vi khuẩn gây bệnh trong đường ruột thủy sản.
• 2. Ưu điểm
• Nâng cao chất lượng dinh dưỡng: Thức ăn dễ tiêu hóa, tăng tỷ lệ hấp thụ thức ăn (FCR), giúp thủy sản nhanh lớn.
• Tăng sức đề kháng và giảm bệnh tật: Thức ăn giàu vi sinh vật có lợi giúp hệ đường ruột khỏe mạnh, giảm thiểu các bệnh đường ruột và giảm sử dụng kháng sinh.
• Bảo vệ môi trường: Tăng hấp thụ dinh dưỡng làm giảm chất thải hữu cơ ra môi trường nước.
• Tận dụng nguyên liệu: Có thể sử dụng các nguồn nguyên liệu phụ phẩm, chất lượng thấp để chế biến thành thức ăn có giá trị cao. 
• 3. Nhược điểm
• Chi phí đầu tư cao: Đòi hỏi trang thiết bị, nhà xưởng lên men hiện đại và công nghệ cao, gây khó khăn cho các hộ sản xuất nhỏ lẻ.
• Kỹ thuật phức tạp: Cần quy trình nghiêm ngặt, kiểm soát vi sinh vật nhiễm tạp; đòi hỏi nhân lực có trình độ chuyên môn kỹ thuật cao.
• Thời gian sản xuất dài: Quá trình lên men mất thời gian hơn so với sản xuất thức ăn thông thường.
• Khó bảo quản: Sản phẩm lên men có độ ẩm cao, nếu không sấy khô đúng cách dễ bị mốc hoặc hư hỏng. 

Con giống thuỷ sản trước khi lưu hành trên thị trường phải đáp ứng các yêu cầu như sau:

(1) Thuộc danh mục loài thuỷ sản được phép kinh doanh tại Việt Nam.

(2) Được công bố tiêu chuẩn áp dụng và công bố hợp quy theo quy định.

(3) Các cá thể của cùng một giống thường luôn có ngoại hình, thể chất, sức sinh sản giống nhau.

(4) Có chất lượng phù hợp tiêu chuẩn công bố áp dụng.