cơ sở khoa học:

-phân huỷ các chất phức tạp:vì sinh vật tiết ra enzyme để phân giải protein,carbohydrate và lipid phức tạp trong nguyên liệu thành các axit amin,đường đơn và axit béo

-loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng:quá trình lên men làm giảm đáng kể các yếu tố kháng dinh dưỡng trong nguyên liệu thực vật như phytate,tannin,gosypol,giúp thuỷ sản hấp thụ khoáng và protein tốt hơn

-tạo môi trường axit:vi sinh vật tạo ra các axit hữu cơ làm giảm độ ph của thức ăn,ức chế sự phát triển của sinh vật gây bệnh

-tăng cường lợi khuẩn:thức ăn lên men chứa 1 lượng lớn lợi khuẩ,giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột và tăng cường miễn dịch cho cá,tôm

Ưu điểm:nâng cao chấ lượng dinh dưỡng,cải thiện sức khoẻ vật nuôi,bảo vệ môi trường,tăng hiệu qủa kinh tế

Nhược điểm:chi phí cao,quy trình phức tạp,rủi ro về vị ngon

con giống thuỷ sản trước khi được lưu thông trên thị trường phải đảm bảo các yêu cầu cốt lõi:thuộc danh mục được phép kinh doanh,công bố tiêu chuẩn áp dụng,chất lượng đạt chuẩn,và đã qua kiểm dịch

-thuộc danh mục được phép kinh doanh:điều này đảm bảo giống không nằm trong danh sách cấm,không gây hại đến đa dạng sinh học hoặc phá vỡ hệ sinh thái

-công bố tiêu chuẩn áp dụng:điều này tạo cơ sở pháp lí để người mua kiểm tra chất lượng và cơ quan chức năng thanh tra,kiểm tra khi cần thiết

-chất lượng phù hợp tiêu chuẩn công bố:chất lượng tốt ảnh hưởng đến tỷ lệ sống,tốc độ tăng trưởng và năng suất cuối vụ

-được kiểm dịch theo quy định:yêu cầu này ngăm chặn sự lây lan dịch bệnh giữa các vùng nuôi,đặc biệt quan trọng với giống tôm,cá chất lượng cao