Công nghệ bào động vật là một lĩnh vực của công sinh học tập tập trung vào việc nuôi cấy các loại tế bào động vật hoặc mô trong môi trường nhân tạo bên ngoài cơ thể sinh vật với mục đích để duy trì và sinh trưởng hoặc hóa chúng thành các loại tế bào mô hoặc cơ quan cụ thể nhằm phục vụ cho nghiên cứu khoa học và y học ,sản xuất

Nguyên lý cơ bản của công nghệ tế

bào động vật dựa khả năng biến hóa

Tính toàn năng: tế bào có khả năng phân chia và phát triển thành bất kỳ tế bào nào trong cơ thể

Điều khiển sự biến hóa: dựa vào việc điều chỉnh các thành phần trong môi trường nuôi cấy và điều kiện môi trường các nhà khoa học có thể hướng tế bào phát triển thành các mô cơ quan mong muốn

Một số thành tựu tiêu biểu:

Như nhân bản vô tính, sản xuất các chế phẩm sinh học, tạo động vật chuyển GEN ,

Phơi héo rau : làm giảm lượng nước trong tế bào rau giúp dưa sau khi muối có độ giòn không bị mềm nhũn giúp quá trình thẩm thấu muối và lên men diễn ra thuận lợi hơn

Cho thêm đường:đường cơ chất để vi khuẩn lactic sử dụng trong giai đoạn đầu khi rau chưa kịp giải phóng đường tự nhiên để đẩy nhanh quá trình lên men

Đổ nước ngập mặt rau:tạo môi trường kỵ khí không có oxy để cho vi khuẩn lactic hoạt động tốt nhất trong điều kiện thiếu oxy các loại nấm mốc vi khuẩn thường cần oxi vì vậy việc đổ ngập nước giúp bảo vệ dưa mốc và hư hỏng

a) 8 đợt

b) 2n= 16