Vì virus cúm biến đổi liên tục, trong khi virus quai bị ổn định

Dưới đây là giải thích chi tiết:

+ Vaccine cúm: Virus cúm có khả năng đột biến gen rất cao và nhanh chóng tạo ra các chủng mới mỗi năm. Do đó, hệ miễn dịch đã được huấn luyện từ năm trước không còn nhận diện được virus của năm sau, cần phải tiêm chủng mới hàng năm. + Vaccine quai bị: Virus quai bị gây bệnh quai bị khá ổn định và ít khi biến đổi. Sau khi tiêm vaccine hoặc nhiễm bệnh một lần, cơ thể sẽ tạo ra các tế bào nhớ miễn dịch tồn tại lâu dài, giúp nhận diện và tiêu diệt virus hiệu quả nếu chúng xâm nhập lần sau.

Vi sinh vật có vai trò vô cùng quan trọng và được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực đời sống: -Nông nghiệp: +Sản xuất phân bón vi sinh (giúp cố định đạm, phân giải lân). Sử dụng làm thuốc trừ sâu sinh học để tiêu diệt sâu bệnh mà không gây ô nhiễm môi trường. +Ví dụ: Vi khuẩn Rhizobium sống cộng sinh trong nốt sần cây họ Đậu giúp cố định nitơ từ không khí. -Công nghiệp thực phẩm: +Lên men các loại thực phẩm, đồ uống. +Sản xuất sinh khối (protein đơn bào). +Ví dụ: Sử dụng nấm men (Saccharomyces cerevisiae) để làm bánh mì, sản xuất bia rượu; hoặc vi khuẩn lactic để muối dưa cà, làm sữa chua. -Y học và Dược phẩm: +Sản xuất thuốc kháng sinh, vaccine, vitamin và các enzyme. Ứng dụng trong công nghệ gene để sản xuất hormone (như insulin). +Ví dụ: Nấm Penicillium chrysogenum được dùng để sản xuất kháng sinh Penicillin. -Bảo vệ môi trường: +Xử lý rác thải hữu cơ, nước thải và các sự cố ô nhiễm (như tràn dầu). +Ví dụ: Sử dụng các nhóm vi khuẩn phân hủy cellulose để làm phân bón hữu cơ từ rác thải sinh hoạt. -Năng lượng: +Sản xuất nhiên liệu sinh học (bioethanol, biogas). +Ví dụ: Sử dụng vi khuẩn kị khí trong hầm biogas để tạo ra khí methane phục vụ đun nấu.

Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật Các yếu tố chính bao gồm: + Nhiệt độ: Mỗi loài có một khoảng nhiệt độ tối ưu. Nhiệt độ quá cao có thể làm biến tính protein, nhiệt độ thấp kìm hãm sự phát triển. +Độ ẩm (Hàm lượng nước): Nước là dung môi cho các phản ứng sinh hóa; thiếu nước vi sinh vật sẽ ngừng sinh trưởng hoặc chết. +Độ pH: Ảnh hưởng đến tính thấm của màng và hoạt tính enzyme. +Ánh sáng: Một số loại tia (như UV) có tác dụng diệt khuẩn hoặc gây đột biến. +Nồng độ các chất hóa học: Các chất dinh dưỡng giúp vi sinh vật phát triển, trong khi các chất ức chế (như muối, đường nồng độ cao, chất kháng sinh) kìm hãm chúng. 2. Ứng dụng trong bảo quản thực phẩm Dựa vào các yếu tố trên, chúng ta có các phương pháp bảo quản phổ biến: +Phơi khô, sấy khô: Loại bỏ nước để vi sinh vật không có môi trường hoạt động (ví dụ: cá khô, hoa quả sấy). +Ướp muối hoặc đường: Tạo môi trường ưu trương gây co nguyên sinh, khiến tế bào vi sinh vật mất nước và chết (ví dụ: thịt muối, mứt). +Bảo quản lạnh (Tủ lạnh, kho lạnh): Hạ nhiệt độ xuống thấp để ức chế sự nhân lên của vi khuẩn và nấm mốc. +Muối chua (Lên mẻ, làm dưa): Thay đổi độ pH (tạo môi trường acid) để ức chế các vi khuẩn gây hư hỏng. +Đun sôi, thanh trùng: Dùng nhiệt độ cao để tiêu diệt phần lớn vi sinh vật có trong thực phẩm.