- Vi sinh vật nhân sơ:chỉ có thể phân đôi vô tính, sinh sản nhờ các loại bào tử 

- Vi sinh vậy nhân thực: có thể phân đôi hữu tính, sinh sản bằng bào tử dạng vô tính hoặc hữu tính

Quá trình nhân lên :

Giai đoạn hấp phụ: Virus sử dụng các gai glycoprotein (hoặc protein bề mặt) để bám đặc hiệu lên các thụ thể trên bề mặt tế bào chủ.

Giai đoạn xâm nhập:

Phage (virus vi khuẩn): Tiết enzyme lysozyme phá hủy thành tế bào để bơm acid nucleic vào, vỏ protein nằm bên ngoài.

Virus động vật: Đưa cả nucleocapsid vào tế bào chất, sau đó "cởi vỏ" để giải phóng acid nucleic.

Giai đoạn sinh tổng hợp: Virus điều khiển bộ máy di truyền của tế bào chủ để tổng hợp acid nucleic và các loại protein vỏ cho riêng mình.

Giai đoạn lắp ráp: Các thành phần đã tổng hợp (acid nucleic và protein vỏ) được lắp ghép lại với nhau tạo thành các hạt virus hoàn chỉnh.

Giai đoạn phóng thích: Virus phá vỡ màng tế bào chủ để ồ ạt chui ra ngoài hoặc nảy chồi từ từ, tiếp tục xâm nhiễm vào các tế bào khác.

Một số thành tựu ứng dụng virus trong thực tiễn:

- Sản xuất vaccine: Virus được sử dụng để tạo ra nhiều loại vaccine phòng ngừa các bệnh do virus gây ra như cúm, Sản xuất chế phẩm sinh học: Sử dụng virus để sản xuất insulin điều trị bệnh tiểu đường.Sản xuất thuốc trừ sâu sinh học: Một số loại virus có khả năng gây bệnh cho côn trùng gây hại cây trồng được sử dụng để sản xuất thuốc trừ sâu sinh học có tính đặc hiệu cao.

Cần tiêm vaccine cúm mỗi năm vì:

- Virus cúm có khả năng biến đổi vật chất di truyền rất nhanh .Mỗi năm có thể xuất hiện các chủng virus cúm mới có khả năng kháng được vaccine .Vaccine cúm có thể phải được tiêm chủng hàng năm để phù hợp với chủng virus đang truyền nhiễm.

Bệnh quai bị chỉ cần tiêm vaccine một lần trong đời vì:

- Virus quai bị có sự ổn định về mặt di truyền, rất ít bị biến đổi gene . Vaccine quai bị sẽ giúp cơ thể tạo miễn dịch lâu dài hoặc suốt đời . Chỉ cần tiêm 1 - 2 liều trong đời.

Nông nghiệp: Sản xuất phân bón vi sinh, thuốc trừ sâu sinh học (VD: vi khuẩn nốt sần giúp cố định đạm).

Thực phẩm: Lên men đồ ăn, thức uống (VD: làm sữa chua, bánh mì, bia). Y tế: Sản xuất kháng sinh, vaccine, vitamin (VD: nấm Penicillium làm thuốc penicillin)

Môi trường: Xử lý rác thải, nước thải và dầu tràn (VD: vi sinh vật phân hủy chất hữu cơ)

Năng lượng: Sản xuất nhiên liệu sinh học (VD: tạo khí biogas).

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật Các yếu tố này thường được chia thành hai nhóm chín

Yếu tố vật lý:

• Nhiệt độ 
• Ảnh hưởng đến tốc độ của các phản ứng sinh hóa trong tế bào. Mỗi loài có một khoảng nhiệt độ tối ưu.
• Độ ẩm (Hàm lượng nước): 
• Nước là dung môi và nguyên liệu cho các quá trình chuyển hóa vật chất.
• Độ pH: 
• Ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, hoạt động của enzyme và sự tích tụ các ion.
• Ánh sáng: 
• Ảnh hưởng đến sự quang hợp (với vi sinh vật quang dưỡng) hoặc có thể tiêu diệt vi sinh vật (tia UV).
• Áp suất thẩm thấu: 
• Ảnh hưởng đến sự phân chia và sự vận chuyển các chất qua màng.
• Yếu tố hóa học
• Chất dinh dưỡng: Các nguồn Carbon, Nitơ, nguyên tố đa lượng, vi lượng và nhân tố sinh trưởng.
• Các chất ức chế/sát khuẩn: Như rượu, phenol, các kim loại nặng, chất kháng sinh... có khả năng tiêu diệt hoặc kìm hãm vi sinh vật.

2. Ứng dụng vào việc bảo quản thực phẩm Dựa trên việc kiểm soát các yếu tố trên, ta có thể bảo quản thực phẩm bằng các phương pháp sau:

• Kiểm soát nhiệt độ:
• Ướp lạnh, đông lạnh: Làm chậm hoặc dừng sự sinh trưởng của vi sinh vật (để thực phẩm trong tủ lạnh).
• Đun sôi, thanh trùng (Pasteur): Dùng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật có hại.
• Kiểm soát độ ẩm:
• Phơi khô, sấy khô: Loại bỏ nước để vi sinh vật không có môi trường hoạt động (cá khô, hoa quả sấy).
• Thay đổi độ pH:
• Muối chua (lên mâm): Tạo môi trường acid (pH thấp) để ức chế các vi sinh vật gây thối hỏng.
• Thay đổi áp suất thẩm thấu:
• Ướp muối, ướp đường: Tạo môi trường ưu trương khiến tế bào vi sinh vật bị mất nước (co nguyên sinh) và chết hoặc không thể phân chia (thịt muối, mứt).
• Sử dụng chất bảo quản:
• Sử dụng các chất hóa học được phép (như acid hữu cơ, muối benzoate...) hoặc hút chân không để loại bỏ oxy (đối với vi sinh vật hiếu khí).

Phân tử nước được tạo bởi một nguyên tử ôxi liên kết với hai nguyên tử hiđrô bằng các liên kết cộng hóa trị.

 Phân tử nước có tính phân cực: nguyên tử oxi tích điện âm, nguyên tử hiđro tích điện dương. Lực hút tĩnh điện giữa các phân tử nước tạo nên liên kết hiđrô yếu.  

Bà con nông dân tát nước vào ruộng mạ để giữ ấm cho cây mạ vì nước có khả năng giữ nhiệt tốt và nhiệt dung riêng lớn.

• Nước hấp thụ nhiệt từ môi trường vào ban ngày và giải phóng nhiệt từ từ vào ban đêm, giúp ổn định nhiệt độ trong ruộng mạ. 
• Lớp nước tạo thành một lớp cách nhiệt, ngăn cản sự mất nhiệt nhanh chóng của đất và rễ mạ ra môi trường không khí lạnh. 
• Điều này giúp bảo vệ cây mạ khỏi bị sương giá và nhiệt độ thấp gây hại.

1 Số nucleootide mỗi loại của đoạn DNA là

A=T=2000 nucleoitide

G=X=2500 nucleoitide

2 Số nucleoitide mỗi loại của mạch thứ 2 là

A2 = 850 ; T2 = 1150 ; G2 = 1610 X2 = 890