Tiêu chí Tế bào nhân sơ (Prokaryotic Cell) Tế bào nhân thực (Eukaryotic Cell) Kích thước Nhỏ (thường 0,1 - 5 \mu m) Lớn hơn nhiều (thường 10 - 100 \mu m) Vật chất di truyền Dạng vòng, nằm ở vùng nhân (Nucleoid), không có màng bọc. Dạng thẳng (NST), nằm trong nhân được bao bọc bởi màng nhân kép. Cấu trúc màng Không có hệ thống nội màng và các bào quan có màng bao bọc (lưới nội chất, ty thể, lục lạp...). Có hệ thống nội màng và các bào quan có màng bao bọc rõ rệt. Ribosome Loại 70S (nhỏ hơn) Loại 80S (lớn hơn), Ty thể/Lục lạp có ribosome 70S. Đại diện Vi khuẩn, Vi khuẩn cổ (Archaea) Động vật, Thực vật, Nấm, Đơn bào (Protist)

Mặc dù cellulose (chất xơ) không được tiêu hóa ở người, việc ăn nhiều loại rau xanh khác nhau là rất quan trọng vì mỗi loại rau cung cấp một tổ hợp vi chất dinh dưỡng và hợp chất sinh học khác nhau, có vai trò thiết yếu cho sức khỏe

Việc đổ ngập nước muối và đậy kín khi muối chua rau quả là để tạo ra môi trường tối ưu cho quá trình lên men lactic