1. Vitamin A
Vai trò:
-Tham gia vào chức năng thị giác, giúp mắt nhìn rõ (đặc biệt trong điều kiện thiếu sáng).
-Giúp phát triển và tái tạo tế bào da, niêm mạc
-Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
-Thiếu vitamin A có thể gây quáng gà, khô mắt, giảm sức đề kháng.
Thực phẩm cung cấp:

• • Gan động vật, trứng, sữa, phô mai
  • Cà rốt, bí đỏ, rau xanh đậm (rau ngót, rau muống,...)

2. Vitamin D

• Vai trò:
• • Giúp cơ thể hấp thu tốt canxi và photpho.
  • Góp phần hình thành và duy trì xương, răng chắc khỏe.
  • Thiếu vitamin D có thể gây còi xương ở trẻ em, loãng xương ở người lớn.
• Thực phẩm cung cấp:
• • Dầu gan cá, cá béo (cá hồi, cá thu,...)
  • Lòng đỏ trứng, sữa, bơ
  • Ngoài ra, cơ thể còn tổng hợp vitamin D khi tiếp xúc ánh nắng mặt trời.

Một số biện pháp giúp đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm:

• Rửa tay sạch bằng xà phòng trước và sau khi chế biến thực phẩm để tránh vi khuẩn.
• Sử dụng dao, kéo và các dụng cụ sắc nhọn cẩn thận, đặt đúng vị trí sau khi dùng.
• Giữ khu vực bếp luôn sạch sẽ, khô ráo để tránh trơn trượt, té ngã.
• Sử dụng găng tay hoặc khăn khi cầm nắm đồ nóng để tránh bị bỏng.
• Sắp xếp thực phẩm sống và chín riêng biệt để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Kiểm tra bếp gas, bếp điện trước khi sử dụng để phòng tránh cháy nổ.
• Bảo quản thực phẩm đúng cách (đậy kín, để tủ lạnh khi cần) để đảm bảo vệ sinh và an toàn.