Với bệnh cúm: Virus cúm thay đổi diện mạo (đột biến) liên tục qua mỗi năm. Vaccine năm cũ không còn nhận diện được virus "đời mới" nên phải tiêm nhắc lại để cập nhật hệ miễn dịch. Với bệnh quai bị: Virus này rất ít khi thay đổi. Hệ miễn dịch chỉ cần học cách nhận diện

Công nghiệp thực phẩm: Sử dụng vi sinh vật để lên men tạo ra các sản phẩm như: Ví dụ: Sản xuất sữa chua (vi khuẩn lactic), bánh mì (nấm men), nước mắm, bia, rượu. Y tế và Dược phẩm: Sản xuất các loại thuốc và chế phẩm sinh học để bảo vệ sức khỏe. Ví dụ: Sản xuất thuốc kháng sinh (nấm Penicillium), vaccine, sản xuất insulin để điều trị bệnh tiểu đường. Nông nghiệp: Thay thế hóa chất bằng các phương pháp sinh học bền vững. Ví dụ: Sản xuất phân bón vi sinh (vi khuẩn cố định đạm), thuốc trừ sâu sinh học (vi khuẩn Bacillus thuringiensis). Bảo vệ môi trường: Sử dụng vi sinh vật để phân hủy các chất gây ô nhiễm. Ví dụ: Xử lý nước thải, rác thải hữu cơ, hoặc xử lý các sự cố tràn dầu trên biển. Năng lượng: Ví dụ: Sản xuất nhiên liệu sinh học như ethanol hoặc khí sinh học (biogas).

Các yếu tố ảnh hưởng gồm

Yếu tố vật lý: nhiệt độ, độ ẩm,độ pH,ánh sáng, áp suất thẩm thấu

Yếu tố hóa học: các chất dinh dưỡng (cacbon, nitơ...), các chất ức chế sinh trưởng ( cồn,iodine, kháng sinh...)

Ứng dụng trong bảo quản

Nhiệt độ: Nhiệt độ thấp: Để thực phẩm trong tủ lạnh (ngăn mát hoặc ngăn đá) làm ức chế hoặc đình chỉ sự sinh trưởng của vi sinh vật. Nhiệt độ cao: Đun sôi, thanh trùng hoặc tiệt trùng để tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm. Độ ẩm: Phơi khô, sấy khô hoặc làm mứt để giảm lượng nước, khiến vi sinh vật không có môi trường để hoạt động. Áp suất thẩm thấu: Ướp muối (muối cá, thịt) hoặc ướp đường để gây co nguyên sinh, làm tế bào vi sinh vật mất nước và chết. Độ pH: Muối chua (dưa muối, cà muối) để tạo môi trường axit, ức chế các vi khuẩn gây hư hỏng. Chất ức chế: Sử dụng các chất bảo quản thực phẩm được phép (như acid hữu cơ, hút chân không