Là quá trình sử dụng các vi sinh vật có lợi để phân giải ,chuyển hoá các nguyên liệu phức tạp thành các chất dễ tiêu hoá và giàu dinh dưỡng hơn cho thuỷ sản.

Ưu điểm là cải thiện giá trị dinh dưỡng tăng cường khả năng tiêu hoá , giảm chi phí , cử lí chất thải hiệu quả và thân thiện với môi trường

Nhược điểm là cần đầu tư ban đầu lớn , đòi hỏi kiến thức kỹ thuật chuyên sâu và quy trình sản xuất chất lượng nghiêm ngặt

Trước khi lưu thông trên thị trường ,con giống thuỷ sản phải các yêu cầu về pháp (nằm trong danh mục được phép kinh doanh ,công bố tiêu chuẩn và hợp quy định), chất lượng phù hợp tiêu chuẩn ,ngoại hình và sức sinh trưởng đồng đều và kiểm dịch