1Cấu trúc hóa học của nước (H₂O) gồm một nguyên tử oxy (O) liên kết cộng hóa trị với hai nguyên tử hydro (H), tạo thành hình dạng chữ V góc cạnh với góc liên kết khoảng 104.5°. Nguyên tử oxy mang điện tích âm nhẹ, các nguyên tử hydro mang điện tích dương nhẹ, khiến phân tử nước có tính phân cực, giống như nam châm nhỏ, tạo ra các liên kết hydro yếu giữa các phân tử nước, điều này rất quan trọng cho sự sống. 2.vì nước có nhiệt dung riêng lớn, giữ nhiệt tốt, và khi trời rét đậm, nước sẽ tỏa nhiệt chậm, tạo lớp cách nhiệt, ngăn không khí lạnh giá tiếp xúc trực tiếp với rễ và thân mạ, đồng thời tạo lớp màng mỏng bảo vệ, giúp cây mạ không bị "sốc lạnh" và chết rét, đảm bảo cây phát triển ổn định trong mùa đông lạnh.