Mọi người cần tiêm vaccine cúm mỗi năm vì virus cúm có khả năng biến đổi kháng nguyên rất nhanh, tạo ra các chủng mới khiến hệ miễn dịch không nhận diện được. Ngược lại, virus quai bị có cấu trúc kháng nguyên ổn định, nên vaccine tạo ra sự miễn dịch bền vững và lâu dài, chỉ cần tiêm theo phác đồ quy định (thường là 1-2 lần) là đủ bảo vệ suốt đời.

​1. Trong Nông nghiệp ​Vi sinh vật giúp cải thiện chất lượng đất và bảo vệ cây trồng. ​Ví dụ: Sử dụng vi khuẩn cố định đạm (như Rhizobium) sống cộng sinh trong rễ cây họ Đậu để cung cấp phân đạm tự nhiên cho cây. Hoặc sử dụng nấm đối kháng để tiêu diệt sâu bệnh thay cho thuốc trừ sâu hóa học. ​2. Trong Công nghiệp Thực phẩm ​Đây là ứng dụng quen thuộc nhất thông qua quá trình lên men. ​Ví dụ: Sử dụng vi khuẩn lactic để làm sữa chua, muối dưa cải; sử dụng nấm men (Saccharomyces) để sản xuất bia, rượu và làm nở bột mì khi nướng bánh. ​3. Trong Y học và Dược phẩm ​Vi sinh vật là nguồn nguyên liệu quan trọng để sản xuất thuốc và vaccine. ​Ví dụ: Sản xuất thuốc kháng sinh (như Penicillin từ nấm Penicillium), sản xuất insulin để điều trị bệnh tiểu đường bằng kỹ thuật di truyền trên vi khuẩn E. coli. ​4. Trong Bảo vệ Môi trường ​Vi sinh vật đóng vai trò là "nhân viên vệ sinh" của Trái Đất. ​Ví dụ: Sử dụng các loại vi khuẩn có khả năng phân hủy dầu mồi để xử lý các sự cố tràn dầu trên biển, hoặc phân hủy rác thải hữu cơ thành phân bón (compost). ​5. Trong Sản xuất Năng lượng ​Vi sinh vật giúp tạo ra các nguồn năng lượng sạch. ​Ví dụ: Sử dụng vi khuẩn lên men chất thải nông nghiệp để tạo ra khí sinh học (Biogas) dùng trong đun nấu và phát điện.

Nguyên tắc cốt lõi là tạo ra môi trường không thuận lợi (về nhiệt độ, độ ẩm, pH...) để ngăn cản sự sinh sôi của vi sinh vật, từ đó giữ thực phẩm tươi lâu hơn.