Phương trình phản ứng

C6H12O6 —> enzyme 2C2H5OH + 2CO2

Trong 1 lít rượu 40 độ có chứa 400mL ethanol nguyên chất

-> m ethanol= 320 gam

-> n ethanol = 160/23mol

-> n glucose = 1600/207mol

-> m glucose = 1391,3 gam

Khi đặt hỗn hợp Y trong điện trường ở PH ≈ 6

-Glu tồn tại ở dạng ion âm (-OOC-CH2-CH2-CH(NH3)-COO-)nên di chuyển về phía cực dương

-Lys tồn tại ở dạng ion dương (+H3N-CH2-CH2-CH2-CH2-CH(NH3+)-COO-) nên di chuyển về phía cực âm

Gly tồn tại ở dạng ion lưỡng cực (+H3N-CH2-COO-) nên không di chuyển về phía các điện cực

HCOOCH2CH2CH3 n-propyl fomat

HCOOCH(CH3)2 isopropyl fomat

CH3COOC2H5 etyl axetat

C2H5COOCH3 metyl propionat