Việc tiêm vắc-xin cúm hàng năm là cần thiết do virus cúm biến đổi liên tục và kháng thể giảm dần sau 1 năm, trong khi vắc-xin quai bị tạo miễn dịch bền vững. Virus cúm liên tục thay đổi cấu trúc, đòi hỏi vắc-xin phải cập nhật chủng mới, còn virus quai bị ổn định hơn, giúp cơ thể duy trì miễn dịch lâu dài. 

• Sản xuất sữa chua: Sử dụng vi khuẩn lactic (\(Lactobacillus\ bulgaricus\)) lên men đường trong sữa thành acid lactic.
• Làm bánh mì: Sử dụng nấm men (\(Saccharomyces\ cerevisiae\)) để lên men bột mì, tạo khí \(CO_{2}\) làm bánh nở xốp.
• Sản xuất rượu, bia: Nấm men chuyển hóa đường thành cồn và \(CO_{2}\).
• Làm nước mắm, nước tương: Sử dụng vi khuẩn và nấm mốc thủy phân protein thành acid amin.

• Phân bón vi sinh: Sử dụng vi khuẩn cố định đạm (\(Rhizobium\)) để chuyển hóa nitơ trong không khí thành dinh dưỡng cho cây.
• Thuốc trừ sâu sinh học: Sử dụng vi khuẩn \(Bacillus\ thuringiensis\) (\(Bt\)) tạo độc tố diệt sâu hại mà không độc hại cho con người.
• Ủ phân hữu cơ: Sử dụng vi sinh vật phân hủy rác thải hữu cơ, rơm rạ thành phân bón compost.

• Thuốc kháng sinh: Nuôi cấy nấm mốc \(Penicillium\) để sản xuất penicillin.
• Vaccine: Sử dụng virus hoặc vi khuẩn đã yếu/chết (vd: vaccine viêm gan B) để tạo miễn dịch.
• Men vi sinh (Probiotics): Sử dụng vi khuẩn có lợi (\(Lactobacillus\), \(Bacillus\) clausii) bổ sung vào đường ruột để hỗ trợ tiêu hóa.

• Xử lý nước thải: Sử dụng bùn hoạt tính (chứa vi sinh vật hiếu khí) trong các bể xử lý để phân hủy chất hữu cơ.
• Xử lý rác thải: Dùng vi sinh vật hiếu khí/kị khí (tạo biogas) để phân hủy rác thải sinh hoạt.
• Xử lý ô nhiễm dầu: Sử dụng các chủng vi khuẩn có khả năng "ăn" dầu để xử lý sự cố tràn dầu trên biển.

• Sản xuất Ethanol: Lên men nông sản để tạo cồn công nghiệp.
• Sản xuất Enzyme: Nuôi cấy vi sinh vật để thu enzyme dùng trong công nghiệp bột giặt (protease), công nghiệp dệt.

• Nhiệt độ: Ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ các phản ứng sinh hóa. Vi sinh vật được chia thành nhóm ưa lạnh, ưa ấm, ưa nhiệt. Nhiệt độ quá cao (trên \(50^{\circ}C\) - \(60^{\circ}C\)) thường tiêu diệt vi sinh vật, trong khi nhiệt độ thấp (\(0^{\circ}C\) - \(10^{\circ}C\)) ức chế hoạt động.
• Độ pH: Ảnh hưởng đến tính thấm của màng, hoạt động enzyme. Đa số vi khuẩn ưa pH trung tính (pH 6.5 - 7.5), nấm ưa pH acid nhẹ.
• Độ ẩm (Nước): Vi sinh vật cần nước để sinh trưởng. Môi trường khô hạn ức chế vi sinh vật phát triển.
• Áp suất thẩm thấu: Môi trường ưu trương (nồng độ đường/muối cao) gây co nguyên sinh, làm vi sinh vật không phân chia được hoặc chết.
• Ánh sáng: Tia tử ngoại (UV) có khả năng diệt khuẩn, tiêu diệt vi sinh vật.

• Sử dụng nhiệt độ (Lạnh/Nóng):
• • Lạnh: Tủ lạnh, kho đông giúp ức chế vi sinh vật hoạt động (bảo quản rau, thịt, cá).
  • Nóng: Đun sôi, thanh trùng (sữa), tiệt trùng giúp tiêu diệt vi sinh vật (đóng hộp).
• Sử dụng áp suất thẩm thấu (Muối/Đường): Muối thịt, làm mứt, ngâm đường hoa quả, làm mắm. Môi trường này khiến vi khuẩn co nguyên sinh, không thể sinh trưởng.
• Điều chỉnh độ pH (Muối chua): Muối dưa, cà (tạo môi trường acid) ức chế vi khuẩn phân hủy.
• Làm khô (Độ ẩm): Phơi khô, sấy khô thực phẩm (cá khô, tôm khô, hạt ngũ cốc) loại bỏ nước, làm vi sinh vật không thể sống.
• Bảo quản bằng hóa chất/Khói: Hun khói thịt, dùng chất bảo quản thực phẩm cho phép để ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn.