Ta có PTPU: C6H12O6 —> 2C2H5OH + 2CO2

Trong 1 lít rượu 40° có chứa 400ml ethanol nguyên chất:

m ethanol= 0,8×400= 320g

=> n ethanol= 320:46= 160/3 mol

n glucose= 1/2×160/3×45%= 1600/207 mol

=>m glucose= 1600/207× 180= 1391,3g

Ở môi trường pH~6

+) Gly tồn tại ở dạng lưỡng cực ( H2N –CH2–COOH) nên không đi chuyển về cực nào

+) Lys mang điện dương (H2N–[CH2]4–CH(NH2)COOH) nên trở thành cation và đi chuyển về cực âm(–)

+) Glu mang điện âm( HCOO–[CH2]2–CH(NH2)COOH) nên trở thành anion và di chuyển về cực dương(+)

Đồng phân cấu tạo của C4H8O2 là:

1, HCOOCH2CH2CH3

tên gọi: propyl fomate

2, HCOOCH(CH3)CH3

tên gọi: isopropyl fomate

3, CH3COOCH2CH3

tên gọi: ethyl acetate

4, CH3CH2COOCH3

tên gọi: methyl propionate