Câu 13: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.

B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.

C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.

D. Tất cả các câu trên đều đúng.

Câu 14: Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :

A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn

B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo

C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá

D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

Câu 15: Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

Câu 16: Thời gian bảo quản cá, tôm, cua tươi trong tủ lạnh là:

Câu17 : Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

Câu 18: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

Câu 19: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:

Câu 20: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

Câu 21: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

Câu 22: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩmtrong nước?

Câu 23: Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?

Câu 24: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩmtrước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?

Câu 25: Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ?

Câu 26: Mực nhồi thịt có thể được sử dụng làm gì cho thực đơn trên bàn tiệc cưới ?

Câu 27: Bữa cỗ, bữa liên hoan thông thường gồm mấy món?

Câu 28: Đặc điểm của bữa ăn thường ngày như thế nào?

A. Có từ 3 – 4 món

B. Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản

C. Gồm 3 món chính và 1 đến 2 món phụ

D. Cả A, B, C đều đúng

Câu 29: Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải:

A. Ăn thật no

B. Ăn nhiều bữa

C. Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng

D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm

Câu 30: Những món ăn phù hợp buối sáng là:

1. Thu nhập của gia đình là gì ?

2. Nêu các nguồn thu nhập của gia đình .

3.Có những nhóm chất dinh dưỡng nào ?

4. An toàn thực phẩm là gì?

5. Nêu các phương pháp làm chín thực phẩm.

6. Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với cơ thể con người.

7. Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

8. Nêu quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý .

9. Xây dựng thực đơn.

Câu 23. Trung bình thức ăn sẽ được tiêu hóa hết sau:

            A. 1- 2 giờ                B. 2-3 giờ                  C. 3-4 giờ                D. 4-5 giờ

1. Làm thế nào để gữ chất dinh dưỡng thịt cá?

A. Chỉ rửa sạch, không cần cắt thái.

B. Chỉ cắt thái, không cần rửa sạch.

C.Ngâm lâu trong nước.

D, Cắt thái trước khi rửa sạch.

D, Cắt thái sau khi rửa sạch.

2.Thức ăn nào không sử dụng nhiệt? (chọn các ý đúng)

A. Luộc B.Nướng C.Rang D. Trộn dầu giấm E. Kho

F. Trộn Hỗn Hợp G. Nấu H. Xào I. Hấp J. Rán(chiên)

3. Quy trình tổ chức bữa ăn có trình tự:

A. Chế Biến ➞ Sơ Chế ➞ Trình Bày.

B. Sơ Chế ➞ Trình Bày➞ Chế Biến.

C. Chế Biến ➞ Trình Bày➞ Sơ Chế.

D.Trình Bày ➞ Sơ Chế➞ Chế Biến.

4. Khoảng cách bữa ăn như thế nào là hợp lí:

A. Từ 1 ➞ 5 tiếng

B.Từ 3 ➞ 5 tiếng

C.Từ 4 ➞ 5 tiếng

D.Từ 4 ➞ 5 tiếng rưỡi