⇒ Những món hấp: Bánh bao hấp, cá hấp xì dầu...

⇒ Những món nướng: thịt nướng, rau củ xiên nướng...

⇒ Hấp là là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm.

⇒ Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa (chỉ dùng lửa dưới), thường là than củi. nướng hai bên mặt thực phẩm tới khi vàng đều.

* Hấp:

+ Quy trình thực hiện:

⇒ Làm sạch nguyên liệu thực phẩm.

⇒ Sơ chế tuỳ yêu cầu của món, tẩm ướp gia vị thích hợp.

⇒ Hấp chín thực phẩm.

⇒ Trình bày đẹp, sáng tạo.

+ Yêu cầu kĩ thuật:

⇒ Thực phẩm chín mềm, ráo nước không có nước hoặc rất ít nước.

⇒ Hương vị thơm ngon.

⇒ Màu sắc đặc trưng của món ăn.

* Nướng:

+ Quy trình thực hiện:

⇒ Làm sạch nguyên liệu.

⇒ Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn.

⇒ Nướng vàng đều 2 mặt.

⇒ Trình bày đẹp, sáng tạo.

+ Yêu cầu kĩ thuật:

⇒ Thực phẩm chín đều, không dai.

⇒ Hương vị thơm ngon, đậm đà.

⇒ Màu vàng nâu.

Nấu và xào

-Nấu là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước, khi nấu phối hợp các loại thực phẩm hoặc riêng từng loại, có thêm gia vị

-Xào là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường dầu mỡ, kết hợp các loại thực phẩm và có thêm gia vị

=> Đều là phương pháp làm chín thực phẩm nhưng nấu cần dùng nước còn xào thì dùng dầu mỡ

Hấp và nướng

- Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, thực phẩm sẽ được tẩm ướp vừa vặn trước khi được cho vào hấp. Lửa cần to để hơi nước bố mạnh làm chín thực phẩm

- Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của lửa

=> Đều làm chín thực phẩm nhưng Hấp dùng gián tiếp nhiệt độ của lửa để làm chín còn nướng dùng trực tiếp

A

A

So sánh món ăn được chế biến bằng phương pháp luộc và nướng:

- Giống: cả 2 đều là phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt.

- Khác:

+ Luộc: ít làm biến đổi chất.

+ Nướng: Nhiều khả năng làm biến đổi chất.

Chúc học tốt!

 Những món nướng mà em đã được ăn: Khoai nướng, thịt lợn nướng,…

Các món đó là:khoai lang nướng,vịt nướng,lợn nướng,....

Nhận xét:các món đều rấ ngon và có các hương vị rất đa dạng,trong đó có một số món ăn nhiều sẽ hơi ngán.

Những món nướng mà em đã được ăn: Cá nướng, thịt lợn nướng, tôm nướng,...

Nhận xét: đồ ăn chín đều, không dai, ngon, đậm đà.

Chúc bạn học tốt  

Vitamin C vì nó dễ hòa tan trong nước

Hok tốt

C à bạn

đúng thì k cho tui nha

sai thì thôi